Saradolceamara

Biscottini di fine anno al limone

2011-12-31T17:27:00.004+01:00

In realtà hanno un altro nome che non ricordo, ma avendoli fatti il 31 dicembre li ho ribattezzati!
Sono molto morbidi e friabili, con un buon gusto di limone.
Ecco cosa serve:

85 gr di burro freddo
20 gr di zucchero a velo
120 gr di farina
1 cucchiaio di fecola di patate
2 cucchiai di succo di limone
la scorza di un limone
1 pizzico di sale
vanillina

Montare il burro con lo zucchero, e poi aggiungere gli altri ingredienti. Aiutandosi con la carta da forno, formare un "salamotto" con l'impasto e metterlo in frezeer per un'ora. Quando l'impasto sarà duro, tagliarlo a fettine e metterle in forno a 180° per circa 12-15 minuti. I biscotti dovranno risultare cotti, ma chiari. Farli raffreddare per una decina di minuti, e poi metterli (ancora caldi) in un sacchettino di plastica per alimenti insieme a un po' di zucchero a velo. Scuotere il sacchetto per fare in modo che i biscotti vengano ricoperti di zucchero. Far finire di raffreddare i biscotti su di un piatto. Buonissimi!!!

Tortelloni di pesce al nerro di seppia con sughetto alle cozze

2011-11-17T16:30:00.005+01:00

Che buoni! sono venuti veramente ottimi!!!
Ecco gli ingredienti:

Per i ravioli:

200 gr farina 00
2 uova
nero di seppia
misto per zuppa di pesce congelato
patata bollita
pepe
aglio
prezzemolo
olio evo
vino bianco

Per il sugo:

pomodoro a dadini
aglio
prezzemolo
cozze

Facilissimi davvero...basta far rosolare il pesce in un soffrittino d'aglio e aggiungerci prezzemolo, pepe e vino bianco. Una volta cotto, sminuzzarlo finemente e aggiungere la patata lessa. In questo modo avremo il ripieno!
Per la pasta, unire la farina con le uova ed il nero di seppia. Attenzione che macchia! lasciare riposare l'impasto per una mezzora, e poi formare i ravioloni.
Per il sugo, aggiungere al soffritto d'aglio le cozze ben pulite e il pomodoro a dadini (non ne serve molto.. va a gusti).
Sono davvero ottimi!

Torta di pere e grano saraceno

2011-10-02T15:21:00.003+02:00

Ciao!!! Eccomi di nuovo, dopo molto tempo, con una nuova ricettina (vista in tv e subito provata).
Una buona torta per la colazione, un po' diversa dal solito.
Ecco gli ingredienti:

120 gr di farina di grano saraceno

100 gr di farina 00

3 uova

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

pere (ma anche mele o quello che vi piace)

Si inizia unendo il burro con lo zucchero, e poi le uova, fino ad ottenere un composto omogeneo. Si uniscono anche le due farine, il lievito ed il sale. Si stende, con l'aiuto di una spatolina, il composto nella tortiera e si aggiungono le pere. Nel forno per mezzora circa, a 180°.

Tiramisù

2011-06-04T16:35:00.003+02:00

Ne esistono varie versioni... ma il tiramisù è uno solo! Non mi piacciono le versioni cremose nel bicchierino, o quelle fatte con biscotti che non sono savoiardi. Il tiramisù è un dolce davvero facile da preparare, e molto gustoso. Unica cosa a cui stare attentissimi: la freschezza delle uova!
Ecco cosa serve

caffè
3 uova
3 cucchiai di zucchero
300 gr di mascarpone (io in realtà ne uso 250.. ovvero una vaschettina standard)
savoiardi
cacao amaro

E' davvero facilissimo da fare. Occorre fare il caffè e lasciarlo da parte, a raffreddare. Bisogna, poi, sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero ed unirvi il mascarpone. infine unire gli albumi montati a neve. Una volta che si è creata questa buonissima cremina, bisogna intingere molto velocemente i savoiardi nel caffè freddo e disporli, mano a mano, sul fondo di una teglia o contenitore adatto. Sopra ogni strato di savoiardi, andrà messa la cremina. Sull'ultimo strato di cremina, spolverizzare il cacao amaro. Consumare il tiramisù dopo almeno 6 ore di frigorifero.

Torta salata con pasta al vino

2011-04-25T20:04:00.002+02:00

Volevo capire cosa fosse questa pasta al vino, mai sentita, e si è rivelata una scoperta davvero ottima! Sostituisce la pasta sfoglia nelle torte salate ed è molto più leggera.
Ecco cosa serve:

300 gr di farina 00

100 gr vino bianco

90 gr olio di semi

1 cucchiaino di sale

Si impasta il tutto, e si lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.
Io ho farcito la mia torta salata con un impasto ai carciofi:

4 carciofi puliti

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di latte

parmigiano

sale

Proverò a sbizzarrirmi con altri ripieni... era davvero buona!

Buona Pasqua agli agnelli!

2011-04-23T20:40:00.002+02:00

Buona Pasqua a tutti!!! Ognuno la pensa come vuole, ma spero che gli agnelli possano passare una felice Pasqua tra le zampette delle loro mamme...l'idea che una festa di pace si trasformi in una carneficina di cuccioli mi intristisce.

Alici sotto sale

2011-04-20T17:59:00.005+02:00

Come forse avrete notato adoro le alici... perchè non farmele sotto sale??
Ecco cosa serve:

Alici fresche
sale grosso
un contenitore adatto

Io ho comprato le alici già pulite della esselunga...L'importante è che siano state tolte solo la testa e le interiora. Il filettino dell'alice deve avere la lisca e non deve essere diviso a metà. Mi raccomando, non lavatele con l'acqua.
Ho preso le alici e le ho messe in una ciotola, coprendole con il sale grosso. Dopo averle lasciate riposare per circa 3 ore, si forma un'acquettina che va scolata.
A questo punto, prendete un contenitore che abbia l'apertura abbastanza grande e cospargete il fondo con il sale grosso. Fate poi uno strato di alici e uno di sale. Alla fine, ricoprite tutto con tanto sale. Io, ho poi formato un piccolo cerchio di polistirolo, utilizzando il contenitore delle alici che ho comprato. Ho messo questo cerchio sopra le mie alici, e sopra di esso, ho messo una bottiglia d'acqua piena per far peso sulle alici. Noterete che sul pesce si formerà del liquido. Buttatene sempre un pochino, stando attenti a fare in modo che il sale sopra le alici sia sempre umido. Non deve mai seccare.
Ora aspetto almeno un mese e incrocio le dita!

Cous Cous di pesce

2011-04-20T17:53:00.003+02:00

Questa ricettina è semplicissima... dedicata alla cara Cristina che dice che le mie indicazioni sono poco chiare :)

Ecco cosa serve

cous cous
pesce surgelato per condire la pasta

E' davvero facilissima ma buonissima! Si butta il misto di pesce surgelato in una padella e lo si fa cuocere. Una volta cotto, non fate asciugare il sughetto e l'acqua di cottura che si è formato. Spegnete il fuoco, mettete il cous cous all'interno della padella con il pesce e coprite tutto con un coperchio, lasciando riposare per circa 5 minuti. Il cous cous,assorbe l'acqua e si cuoce con il vapore. Buonissimo!!! P.s. il trucco sta nell'equilibrare bene le quantità di cous cous e di acqua di cottura del pesce...

Torta di compleanno con pasta di zucchero

2011-04-20T17:38:00.003+02:00

Eccomi qui! Di ricettine ne sto provando, ma non ho tempo di postarle. Ma ora, con un po' di buona volontà, recupererò il tempo perso!
Questa è la mia prima prova con la pasta di zucchero.. e si vede...
Ho fatto, per il compleanno di mio papà, una tortina di pan di spagna, farcita con una crema alla nutella e ricoperta di pasta di zucchero
Ecco cosa serve:

Per il pan di spagna

75 gr di farina
75 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
5 uova
vanillina
1 pizzico di sale

Montate uova e zucchero, preferibilmente con la planetaria (se ce l'avete.. se no dividete tuorli e albumi e montate separatamente) per circa 15 minuti. Dovrete ottenere un composto morbidissimo e spumoso, Aggiungete, poi, il resto degli ingredienti, e infornate a 180°. Mi raccomando.. lasciate raffreddare il pan di spagna nel forno spento, senza aprirlo.

Per la farcitura

nutella a volontà
marsala

Semplicemente, amalgamate i due ingredienti fino ad ottenere una crema con cui farcirete il pan di spagna.

Per la pasta di zucchero

30 gr di acqua
1 foglio di colla di pesce
50 gr di miele
450 gr di zucchero a velo

Si ammolla la colla di pesce nell'acqua, e poi si aggiunge tutto al miele che si sta scaldando in un pentolino. Una volta che tutto diventa liquido, mettete questo composto, insieme allo zucchero a velo, all'interno di un robot da cucina. Piano piano vedrete formarsi la vostra pasta di zucchero, che potrete colorare con dei coloranti alimentari. Io, per appiccicare le decorazioni alla torta, ho bagnato leggermente la mia pasta di zucchero. Una volta asciugata, sarà perfettamente appiccicata!

Eccomi qui!

2011-03-26T15:12:00.003+01:00

Non sto scrivendo nulla da mooooolto tempo... non mi è passata la passione per la cucina! E' che sono molto presa dalla realizzazione del mio nuovo progettino.. eccolo qui: www.micronidoinanetti.com Speriamo vada bene..
A prestissimo con nuove ricette!!!

Torta di mele morbidissima

2011-02-27T12:55:00.002+01:00

Ciao a tutti! E' da un bel po' che non posto nessuna ricettina... sono strapresa da un nuovo progetto lavorativo che assorbe tutte le mie energie. Tra lavoro, nuovi progetti, volontariato al canile..sto impazzendo. Però dai.. una tortina di mele ogni tanto ci vuole! Ecco qui la ricetta di una torta davvero morbida, per niente "gnucca"... quasi cremosa direi.
Ecco cosa serve:

2 uova intere

125 gr di margarina

200 gr di farina

3 mele

1 bicchiere di zucchero di media grandezza

1/2 bicchiere di marsala di media grandezza

1 tazzina da caffè di latte

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

cannella (se piace)

Frullare una mela con zucchero e sale, poi aggiungere la margarina e le uova e frullare di nuovo.
Aggiungere la farina bianca, il marsala, il latte sempre frullando. Il composto deve essere morbido. Aggiungere il lievito per dolci.
Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, e coprirlo con le mele a spicchi. Infornare per 40 minuti circa, a 180°.

Melanzane sott'olio

2011-01-05T13:37:00.003+01:00

Sinceramente, non le ho mai fatte prima d'ora. Per questo motivo chiedo aiuto a chi si è già cimentata nella preparazione di questo piatto. La ricetta l'ho trovata in una "agenda gastronomica".. ad ogni giorno dell'anno corrisponde una ricetta. Carina davvero!
Ecco cosa ho utilizzato:

melanzane lunghe

aglio

peperoncino

origano

sale

aceto

olio evo

Ho tagliato la mia melanzana a fettine sottili e, poi, le ho messe in uno scolapasta ricoperte di sale grosso con un peso sopra. Dopo un'oretta ho recuperato le mie fettine di melanzana e le ho fatte bollire per 5 minuti in acqua e aceto, esattamente metà acqua e metà aceto. A questo punto le ho asciugate per bene e le ho disposte a strati in un vasettino. In ogni strato ho messo un trito di aglio e peperoncino e una spolverata di origano. Ho poi coperto tutto con olio evo.
I dubbi che mi sono sorti sono questi:
1) Dopo averle messe sotto sale, le melanzane vanno lavate? (io non l'ho fatto... spero di non ottenere una cosa salatissima... o forse sì.. adoro il sale!)
2) Come posso asciugare per bene le melanzane? Sono pur sempre fatte per una grossa percentuale d'acqua.. io le ho strizzate un pochino nella carta assorbente.
3) Spero non facciano la muffa... basta coprirle d'olio?

Grazie a chiunque vorrà rispondermi :)

Dulce de leche

2011-01-01T16:20:00.004+01:00

La prima volta che ne ho sentito parlare, è stato un paio di anni fa. Un ex collega argentino, ne aveva portato un vasetto da provare. Oggi, cercando in internet la ricetta per fare il latte condensato, mi sono ritrovata davanti la foto di questa prelibatezza. Perchè non provare a farlo? Si tratta di un dolce.. veramente dolce! Io, sinceramente, non riuscirei a mangiarlo a cucchiaiate. E' possibile, però, utilizzarlo per farcire torte e biscotti. Sembra caramella mou! Il procedimento è facile ma molto lungo.

Ecco cosa serve:

3 litri di latte

1kg di zucchero

1 stecca di vaniglia

una puntina minuscola di bicarbonato di sodio

Non ho utilizzato 3 litri di latte.. ho rispettato semplicemente le proporzioni. Con mezzo litro di latte, ho ottenuto un vasettino piccolino di dulche de leche. Per me basta e avanza!
Non c'è niente da fare se non aspettare e mescolare. Si pone tutto sul fuoco e, quando il latte inizia a bollire, si abbassa il fuoco al minimo. Molte ricette insistono nel dire che bisogna mescolare continuamente questo dolcino, in realtà, basta mescolarlo alla fine... quando comincia a solidificarsi..Io ci ho impiegato circa 3 ore. Il tempo per andare a prendere il cellulare per fotografarlo, mi sono trovata il mio barattolino aperto e i biscotti farciti...

Yogurt fatto in casa

2011-01-01T16:12:00.004+01:00

Tempo fa "sfornavo" yogurt a tutto andare, ma era da un po' che non ci provavo... approfittando del latte in scadenza che mi sono trovata ad avere, ho deciso di fare lo yogurt.
E' facilissimo, non capisco la necessità di comprare la yogurtiera.. viene benissimo anche senza.
Cosa serve?

latte

1 vasettino di yogurt

Si fa bollire il latte e, poi, lo si lascia raffreddare fino a quando non riuscite a toccarlo con il dito senza scottarvi. A questo punto si mette nel latte un vasettino di yogurt e lo si lascia riposare per una notte, in un luogo caldo. La mattina dopo, troverete un ottimo yogurt per fare colazione!!

Torta salata di porri

2010-12-28T18:44:00.004+01:00

Questo è un antipasto che adoro. La ricetta è di mia nonna, e fin da piccola mi litigavo l'ultima fetta con mia cugina. Leggera e gustosa!
Ecco cosa serve

pasta sfoglia

3 porri

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di latte

parmigiano

noce moscata

sale

olio evo

Si tagliano i porri a rondelle e li si mette in una padella anti aderente con un filo d'olio e il sale, a fuoco lento. Una volta cotti, spengo il fuoco e aggiungo il cucchiaio di farina, il cucchiaio di latte, la noce moscata. Mescolo e ottengo una sorta di cremina. Dispongo questa cremina sulla pasta sfoglia che avrò precedentemente bucherellato con la forchetta, e inforno a 180° per circa 15 minuti.
Se non vi piacciono i porri, potete utilizzare anche i carciofi o i funghi.. per me quella migliore rimane quella ai porri!

Salsa di yogurt e menta

2010-12-28T17:58:00.005+01:00

Ho assaggiato questa salsina al ristorante indiano. Mi è stata servita come antipasto, e me ne sono subito innamorata. Penso vada benissimo con il pesce. Ovviamente ho cercato subito la ricetta e l'ho preparata.

Ecco cosa serve:

yogurt bianco

menta fresca

cumino

Niente di più semplice. Basta porre tutti gli ingredienti nel mixer e tritare tutto.

Pesce allo zenzero e menta con salsa di yogurt

2010-12-28T17:51:00.005+01:00

Come già, immagino, avrete capito mi piace lo zenzero.
Stasera non sapevo proprio cosa fare, così ho mischiato la roba che ho trovato in casa. Avevo 3 pescetti congelati ma non sapevo bene come farli. Niente cipolla, sedano o altro.. solo lo zenzero, la menta e qualche aroma.
Ecco cosa sono riuscita a trovare:

3 cefali (pesce) piccolini

1 spicchio d'aglio

1 fettina di zenzero fresco

menta fresca

rosmarino

alloro

sale

olio

Ho iniziato con il mettere in acqua fredda lo zenzero, l'aglio, l'alloro e il rosmarino. Ho portato l'acqua a bollore e ho, poi, aggiunto il sale, i tre pesci interi (puliti), e la menta. Una volta cotti i pesci, li ho tolti dalla pentola, ho finito di pulirli, togliendo testa, coda e lisca e li ho messi in un contenitore. Ho aggiunto qualche fogliolina di menta fresca all'acqua di cottura del pesce e con il mini pimer ho tritato tutto. Ho poi condito il pesce con quest'acqua e un filo d'olio. Ho messo il contenitore in frigorifero per un'oretta e ho servito il piatto freddo con, a parte, la salsina di yogurt e menta di cui ho postato la ricetta nella sezione condimenti.

Zenzero candito

2010-12-18T18:00:00.005+01:00

Oggi ho comprato una radice di zenzero. Fino ad ora l'ho sempre preso in polvere e non ho mai potuto masticarne un pezzettino come si deve! Devo dire che è davvero buono. Piccantino come piace a me! Solo che.. masticare pezzi di zenzero così, nudi e crudi, non mi sembrava una bellissima idea, quindi, da drogata di caramelle quale sono, ho deciso di fare delle "caramelline" di zenzero da masticarmi al posto di quelle solite.
Poichè questa era una prova, ho utilizzato una piccola radice da circa 100 gr.
Ecco gli ingredienti:

100 gr di zenzero

100 gr di zucchero

2 cucchiai d'acqua

ho iniziato con il pelare la radice di zenzero con il pelapatate. Ho poi tagliato la radice in dischetti da 1/2 cm di spesssore, e li ho messi in acqua fredda facendoli poi bollire per circa 30 minuti. Una volta scolato lo zenzero, l'ho messo in un pentolino con lo zucchero e i due cucchiai d'acqua. A fuoco bassissimo ho lasciato che si caramellasse, l'ho scolato con una forchetta, l'ho tagliato a pezzettini piccolini, e l'ho posto in un sacchettino per alimenti nel quale avevo messo dell'altro zucchero. Dopo aver scosso per bene il mio sacchettino, ho recuperato lo zenzero e l'ho messo ad asciugare su della carta da forno. Dovrà stare lì per almeno 3 ore. Aspetto di mangiarlo!! (confesso che in realtà l'ho già assaggiato.. buono!!! Ovviamente vi deve piacere lo zenzero)

P.s. Questa ricetta è dedicata a chi vive in Cina (dove lo zenzero è consumato da millenni)... ovviamente la suddetta persona deve pagare il proxy per poterla leggere...!

Marmellata allo strudel

2010-12-12T12:47:00.004+01:00

Dopo aver assaggiato con orgoglio la mia marmellatina alle clementine, ho deciso di cimentarmi in qualcosa di più natalizio: la marmellata allo strudel! E' davvero facilissima, ma è qualcosa di un po' diverso dal solito.
Ecco cosa ho utilizzato:

1kg di mele (io ho usato le golden ma potete scegliere le vostre preferite)

500 gr di zucchero

3 pugni di uva sultanina

cannella

1 limone

Il procedimento è sempre lo stesso. Ho sbucciato le mele, le ho tagliate a pezzetti, e le ho messe in una pentola insieme al succo del limone e allo zucchero. Questa volta non ho utilizzato la pectina, in quanto le mele, di per sè, fanno bene il loro lavoro. Ho cotto il tutto fino ad arrivare alla consistenza desiderata, ho spento il fuoco ed ho aggiunto la cannella e l'uvetta. Ho poi invasato la mia marmellata, ancora calda e ho girato i barattolini a testa in giù per 5 minuti.. mi sono documentata ed ho letto che serve per sterilizzare il coperchio.. in realtà io avevo già, precedentemente, sterilizzato tutto in acqua bollente. Alcune precisazioni: ho omesso i pinoli perchè.. non li avevo! e ho pensato che non mi sarebbe piaciuto trovarli nella marmellata, non mi fanno impazzire. Io preferisco la marmellata alle clementine che rimane meno dolce, mentre il mio ragazzo preferisce questa... dolcissima!

Marmellata di clementine

2010-12-11T15:09:00.003+01:00

Oggi mi sono cimentata nella marmellata di clementine! In questo periodo mangio clementine come se fossero ciliegie!
E' davvero facilissimo fare la marmellata.
Ecco cosa ho utilizzato:

1kg di clementine

500 gr zucchero

pectina

Ho sbucciato tutta la frutta e ho conservato la buccia di quattro clementine. Con l'aiuto di un coltello affilato ho tagliato la buccia a listarelle sottili, e le ho messe a bollire per una decina di minuti.
Ho poi scolato le bucce, ho aggiunto le mie clementine, lo zucchero e la pectina e ho messo sul fuoco tutto quanto fino ad ottenere la consistenza desiderata. La pectina serve ad addensare la marmellata, evitando di cuocere la frutta per troppo tempo. In questo modo, pare si mantenga meglio il sapore. Più facile di così!!

Gnocchi di zucca.. o zucca di gnocchi?

2010-12-07T13:08:00.004+01:00

Forse più zucca di gnocchi che gnocchi di zucca! Eh si, perchè in effetti a parte la zucca non c'è molto altro.
Ho provato a fare questi gnocchini solo con zucca e farina. Ho messo nel microonde una fettina di zucca. Una volta cotta l'ho poi sbucciata e ridotta in purea con una forchetta. Alla zucca ho aggiunto un pochino di farina e ho mischiato il mio impasto. Deve risultare molto morbido. Con l'aiuto di due cucchiai ho formato degli gnocchi che, mano a mano, ho buttato in acqua bollente e salata.
A me il risultato è piaciuto molto!

Polpette alle alici e zenzero

2010-11-28T17:57:00.003+01:00

Era da un po' che non cucinavo le mie adorate alici. Come vivere senza? Questa volta ho fatto delle polpettine semplici semplici ma gustose.
Ecco cosa ho utilizzato:

alici fresche

pane raffermo

un uovo

farina

pan grattato

maggiorana

aglio

zenzero in polvere

olio

sale

Non scrivo le quantità perchè, sinceramente, sono andata un po' ad occhio. Ho messo a mollo il pane in un pochino d'acqua, fino a che non è diventato molliccio. L'ho strizzato e vi ho unito le alici pulite e fatte a pezzetti, la maggiorana, un pochino di zenzero in polvere, un uovo, e un pochino di farina e pan grattato per dare consistenza alle polpettine. Infine le ho passate nel pan grattato e le ho cotte in una padella nella quale avevo messo a rosolare uno spicchio d'aglio in un pochino d'olio. Non amo il fritto, perciò ho preferito cuocerle con giusto un filino d'olio d'oliva.
A me sono piaciute... e come potevano non piacermi? ci sono le alicine belle!

Riso speziato

2010-11-24T20:23:00.002+01:00

Dopo qualche settimana di assenza, eccomi di ritorno! In questi giorni sono davvero stanca, esco dal lavoro e non mi sembra di avere neanche il tempo di respirare. Per fortuna esiste la cucina! Ovviamente, mi sono dimenticata di fotografare questo piatto.
Diciamo che ho preso spunto "un po' qui un po' lì", adattando la ricetta in base ai gusti. Volevo qualcosa di un po' esotico, ma dal sapore non troppo particolare.
Ecco cosa ho utilizzato:

una tazza di riso basmati

2 baccelli di cardamomo

un cucchiaino raso di semi di cumino

1 chiodo di garofano

1/2 cipolla

burro chiarificato

sale fino

Ho iniziato con l'immergere il riso in acqua fredda, per circa mezzora. Ho, poi, fatto scaldare il burro chiarificato e ho messo a soffriggere le spezie per circa tre minuti a fuoco basso. Ho aggiunto la cipolla, l'ho soffritta per una decina di minuti, e poi il riso (scolato) che ho fatto tostare un pochino. Infine, ho aggiunto circa una volta e mezzo il volume del riso, di acqua fredda. Ho messo il sale, ho portato a bollore e ho abbassato il fuoco al minimo. Ho messo il coperchio sul pentolino e, una volta che l'acqua si è prosciugata, ho spento il fuoco e ho lasciato riposare per circa cinque minuti prima di servire.
Ho trovato questo riso gradevole, le spezie non coprivano il sapore (a mio parere) ottimo del riso basmati, anzi...!

Torta di Robi

2010-10-31T20:08:00.003+01:00

Come già detto e ripetuto non amo il cioccolato, eppure questa torta è.. FANTASTICA! E non lo dico perchè sono di parte! E già, perchè l'ha fatta Robi.. il buongustaio di casa!
Si scioglie davvero in bocca...mi ricorda la consistenza della torta "sabbiosa" che ho mangiato anni fa in liguria. Ne ha fatta metà ricoperta di Nutella e metà senza Nutella (pensando a me..come se il resto non fosse cioccolatoso!). Io, dubbiosa, ne ho assaggiata una fetta muniscola... e ne ho preso un'altra fetta!
Ecco gli ingredienti:

3 tuorli

120 di gr zucchero

200 gr di farina

35 gr di frumina

40 gr di cacao in polvere

100 di burro fuso

gocce di cioccolato

un pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

E per restare in tema Halloween: "gira gira e mescola, tira su il coperchio.. fuoco e fiamme notte e dì.. le streghe fan così!"

Torta di mele grattugiate

2010-10-23T14:40:00.006+02:00

Non l'avevo mai mangiata, ma giovedì ho scoperto questa delizia! Ce ne hanno regalato un pezzettino le cuoche che cucinano per l'asilo nel quale lavoro. L'aspetto era... orribile! Ma il sapore era davvero delizioso!! Morbidissima, quasi si scioglieva in bocca.
Ho recuperato la ricetta da un vecchio "Sale e pepe" comprato l'anno scorso.
Ecco cosa serve:

140 gr di farina

3 uova

35 gr di burro

110 gr di zucchero

5 gr di lievito

vanillina o scorza di limone

2 mele

un pizzico di sale

zucchero a velo

Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montatele con le fruste elettriche. Incorporate la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Sciogliete il burro a fuoco bassissimo, lasciatelo intiepidire e poi aggiungetelo al composto. Aggiungere la vanillina o la scorza del limone. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, facendole cadere direttamente nel composto. Infornare a 180° per circa 40 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo.

Zucchine spinose

2010-10-15T17:52:00.005+02:00

Questo post per presentarvi questa verdura particolare. E' una varietà di zucchina che però della zucchina non ha proprio nulla: nè l'aspetto, nè il sapore, nè la consistenza.
Io l'ho scoperta un paio di anni fa grazie ad una signora che le coltiva nel suo orto e che, sapendo della mia passione per la verdura (ed in particolare per le zucchine), me le ha regalate (e per fortuna continua a farlo!!!).
La consistenza mi ricorda vagamente quella della patata.. è un pochino più soda e meno farinosa. Per pulire questa zucchina, bisogna armarsi di guanti in lattice e togliere la pelle come si farebbe per sbucciare una mela.
Io le cucino come quando faccio le zucchine in padella. Faccio un soffritto e le condisco con un pochino di sale e, se capita, qualche erba aromatica.
Sono veramente ottime!!! Peccato che al mercato non le abbia mai viste...purtroppo le posso mangiare solo quando me le regalano.

Riciclo di pasta sfoglia

2010-10-10T15:02:00.006+02:00

Tempo fa... parecchio tempo fa, anzi! Robi (la mia dolceamara metà) aveva comprato un rotolo di pasta sfoglia con l'idea di farci chissà che cosa. Passa il tempo e la pasta sfoglia rimane in frigorifero. Oggi, per caso guardo la data di scadenza e.... devo assolutamente trovare qualcosa da fare!!! Ma cosa? Ho deciso di fare dei dolcetti semplicissimi e soprattutto velocissimi!
Ho preso una formina per biscotti e ho ritagliato tante piccole stelline che ho poi cosparso con lo zucchero e messo a cuocere in forno a 180°. Con la restante pasta sfoglia ho fatto un rotolino ripieno di Nutella, anch'esso cosparso di zucchero.
Il mio fedele amico, alla fine, ha controllato che le stelline fossero venute bene.

Biscottini ovis mollis

2010-10-09T17:04:00.005+02:00

E' da tempo che volevo provare a fare la pasta ovis mollis, così oggi pomeriggio mi sono cimentata!
In pratica, è una pasta frolla molto friabile che viene fatta con i tuorli dell'uovo sodo. Quando gli uomini di casa hanno visto cosa stavo combinando uno ha cercato di sbafarsi l'impasto, l'altro guardando le uova sode mi ha detto: "oddio.. ma sei proprio sicura?!" Certo che sono sicura!!!
Ecco cosa serve:

100 gr di farina 00

100 gr di burro

50 gr di fecola di patate

50 gr di zucchero a velo

3 tuorli sodi

la scorza di un limone

un pizzico di sale

Il procedimento è quello usato per fare la pasta frolla. I tuorli sodi vanno schiacciati molto bene per ottenere un impasto omogeneo, che poi andrà in frigorifero per mezzora.
Io ho deciso di decorare i miei biscottini con la marmellata di lamponi che ha fatto la mamma del mio fidanzato e con la nutella! Alcuni li ho lasciati semplici. In forno a circa 160°.. mi raccomando toglieteli che sono ancora morbidi, si induriranno raffreddandosi.

Panini alla patata dolce

2010-10-03T18:20:00.004+02:00

La patata dolce l'ho scoperta in Kenya, dove ho mangiato un enorme piatto di patate dolci e.. banane (forse saranno stati platano). Che bontà! Magari riuscissi a riproporre la ricetta.. sembravano semplicemente bolliti. Magari uno di questi giorni ci provo.
Nel frattempo ho deciso di utilizzare le patate dolci per fare dei piccoli panini di patata.
Ecco cosa ho utilizzato:

200 gr di farina per pane

circa 140 gr di patata dolce cotta e sbucciata

155 ml di acqua tiepida

circa 5 gr di lievito di birra fresco

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

olio evo

Il procedimento è il solito: si impastano gli ingredienti con la patata cotta, sbucciata e schiacciata con la forchetta. Si lascia lievitare l'impasto e lo si inforna a circa 220° in forno ventilato. Sono orgogliosa del risultato.. sono venuti sofficissimi e buoni! evviva il pane!

Torta al cioccolato kinder

2010-10-02T19:41:00.003+02:00

Finalmente il weekend è arrivato! E ne ho approfittato per fare una torta con alcune delle tonnellate di cioccolato che devo smaltire.. è più forte di me: io il cioccolato "puro" non riesco proprio a mangiarlo!
La base è la solita: zucchero, burro, uova e farina. Come rilassa starsene in cucina a cucinare. In realtà rilasserebbe di più se non dovessi stare attenta che il mio piccolo aiutante canino non mi lecchi gli ingredienti. Però è bello anche così! Anzi.. forse di più!
Come dicevo ho usato:

100 gr burro

100 gr di zucchero

200 gr farina 00

3 uova

cioccolato kinder in abbondanza

Ho iniziato con il mischiare il burro sciolto con alcuni pezzetti di cioccolato (sciolto anche questo), ho poi aggiunto lo zucchero, le uova, e la farina con una bustina di lievito e un pizzico di sale. In fine, ho aggiunto tanti pezzettini di cioccolato kinder all'impasto ed ho infornato a 180°. Appena tolta la torta dal forno, l'ho decorata con altri pezzetti di cioccolato.

Orecchiette al farro con pesto di zucchine e mandorle

2010-09-27T20:09:00.004+02:00

Stasera avevo voglia di qualcosa di nuovo..Io solitamente tifo per pasta in bianco, olio e grana (a mio parere il condimento più buono!) però, visto che sono tornata abbastanza presto dal lavoro, ho deciso di sperimentare un pochino.
Ecco cosa serve per il pesto:

2 zucchine

circa 50 gr di mandorle pulite

1 spicchio d'aglio

parmigiano

olio evo

Il procedimento è facilissimo. Si fa rosolare lo spicchio d'aglio con un po' di olio d'oliva e si cuociono le zucchine. Una volta che si saranno raffreddate, le si frulla nel mixer con le mandorle, il parmigiano, e un cucchiaio d'olio.
Il sapore di questo pesto non mi ricorda nè quello delle mandorle, nè quello delle zucchine. Mistero! Io l'ho usato per condire delle orecchiette di farro (in realtà me ne è venuto tantissimo e l'ho anche congelato). Prossimamente mi piacerebbe provare qualche altro abbinamento. I consigli sono ben accetti (purchè non prevedano carne!)!

Torta yogurt, cocco e cioccolato

2010-09-16T18:06:00.005+02:00

Ok, inizio con il dirvi che come direbbe il mio fedele assaggiatore questa è una torta completamente "alla Sara". Ovvero, ho aperto il frigorifero, qualche mobiletto, ho preso un po' di cose e ho cominciato con l'impastare... mi sentivo un po' come quando da bambina facevo le torte di terra in giardino. Un pizzico di quello.. un po' di questo..e oplà.. qualche sassolino per decorare il tutto. O una conchiglia, ancora meglio, se si è vicini al mare.
Ecco cosa ho usato, non o dirvi le quantità in quanto sono andata ad occhio.

Farina 00

Fecola di patate

2 uova

zucchero

un vasetto di yogurt al cocco (eh si.. sono in fase yogurt...)

gocce di cioccolato

pezzi di uovo di pasqua (cavoli, arriverò alla prossima pasqua con ancora delle uova)

lievito per dolci

Gira di qui, gira di lì... mi è venuta fuori una tortina!

Altra versione.. della torta allo yogurt!

2010-09-12T13:52:00.003+02:00

Del tutto uguale, a parte per il fatto che ho arrotolato la pasta e ho usato lo yogurt ai frutti di bosco!

Torta fresca alla crema di yogurt al cocco

2010-09-09T18:43:00.009+02:00

Io e il mio fedele amico cane, ci siamo messi all'opera per preparare questa tortina di pasta biscotto farcita con crema allo yogurt. E' una torta "da frigo", ci ribelliamo in pieno a questo tempo ballerino di fine estate!! Il mio fedele amico ha seguito con attenzione ogni passaggio di preparazione della torta, stando molto attento che io non sbagliassi qualcosa.
Ecco cosa abbiamo usato.

Per la pasta biscotto:

3 uova

100 gr di farina

100 gr di zucchero

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema:

100 ml di panna montata

125 ml di yogurt al cocco

1 cucchiaio di farina di cocco

Abbiamo iniziato con il montare i tre tuorli con lo zucchero e la bustina di vanillina. Poi, abbiamo montato a neve gli albumi, con un pizzico di sale. Si uniscono i due composti, con anche la farina e il lievito. Si dispone l'impasto su di una teglia, ricoperta da carta forno, formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di altezza, e si inforna per circa 10 minuti a 180°. Una volta sfornata la pasta biscotto, la si rovescia su di un canovaccio umido e, bagnando un pochino la carta da forno con acqua fredda, la si stacca delicatamente dalla pasta. Abbiamo, poi, tagliato il nostro rettangolo di pasta biscotto in tre parti uguali.
Per preparare la farcitura, è necessario aggiungere a 100 ml di panna montata un vasetto di yogurt al cocco ed un cucchiaio di farina di cocco. A questo punto, è possibile sovrapporre le tre parti di pasta biscotto, farcendole con la cremina di yogurt al cocco. Si spolverizza la torta con zucchero a velo e farina di cocco e la si lascia in frigo per almeno 3 ore prima di servirla (o mangiarsela tutta da soli).
Con questa ricetta partecipo al gioco proposto da Sara del blog "il dolce mondo di Sara"...

Pane semplice

2010-09-04T19:07:00.005+02:00

Ho intitolato questo post "pane semplice" perchè è davvero semplicissimo da fare ma devo dire che sono orgogliosa del risultato! La pagnotta ce la siamo sbafata in una sera...sicuramente anche per merito della farina che ho usato. Non vorrei fare strane pubblicità, ma ho trovato per caso le miscele di farine del mulino di vigevano e mi sento di dire che mi trovo benissimo. Esistono miscele per pizza soffice, pizza croccante, pane e tante altre (che però non ho provato).
Ecco cosa ho utilizzato

155 ml di acqua tiepida

1/4 di un cubetto di lievito di birra da 25gr

280 gr di miscela di farina per pane

due cucchiai di olio d'oliva

un cucchiaino di sale

Ho iniziato con il far sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, ho poi aggiunto la farina, l'olio e in ultimo il sale. Ho impastato e fatto lievitare per circa 3 ore. Ho formato la pagnotta, e ho lasciato ancora a lievitare l'impasto per mezzora. In forno a circa 200° fino a quando non si vede la pagnotta prendere colore.

Spaghetti con le vongole

2010-08-31T10:03:00.003+02:00

Ieri sera ho preparato gli spaghetti con le vongole! Purtroppo surgelate.... volevo ritornare almeno con la mente ai bei giorni passati al mare ma la confezione di vongole surgelate mi ha riportato alla cruda realtà!
Ecco cosa ho utilizzato

1 confezione di vongole surgelate

spaghetti

olio evo

aglio

prezzemolo

Il procedimento è molto facile. Ho messo le vongole in una padella con il coperchio, senza l'aggiunta di niente, e le ho messe sul fuoco fino a che non si sono aperte.
A questo punto, ho diviso le vongole dall'acquetta che hanno prodotto. Ho sgusciato alcune delle vongole e ho filtrato il liquido (per evitare di mangiare la sabbia). In una padella antiaderente, ho soffritto uno spicchio d'aglio ed, in seguito aggiunto il liquido precedentemente filtrato. Ho poi aggiunto le vongole, facendole andare per un paio di minuti, con un pochino di prezzemolo. In una pentola, ho cotto la pasta molto al dente, senza aggiungere sale nell'acqua (per evitare che con il sale delle vongole venga un piatto super salatissimo). Ho prelevato gli spaghetti ancora un po' crudi dalla loro pentola, e li ho posti nella padella insieme alle vongole. Ho aggiunto un filino di acqua della pasta (è ricca di amido, serve per ottenere un bel sughetto), e ho terminato la cottura della pasta.

Zucca al forno

2010-08-30T21:11:00.003+02:00

La zucca e zucchine sono le mie verdure preferite! Così, quando ho visto sul mio banchetto di fiducia, al mercato, una splendida zuccotta non mi sono trattenuta e l'ho presa! E devo dire che era davvero buona! pensavo fosse presto per le zucche e invece...Mi piace molto fatta al forno, è semplice e gustosa.
Cosa serve:

zucca

olio evo

sale

rosmarino

Taglio a pezzetti la zucca, lasciandole la buccia, la cospargo con olio, sale e rosmarino e la inforno a 200° per circa mezzora. La mangio con la buccia ed è ottima davvero.

Paneer e zucchine grigliate all'aceto

2010-08-29T13:20:00.002+02:00

Ecco come ho cucinato il mio paneer!
Ho messo le zucchine a marinare nell'aceto di mele per una mezzora, poi le ho grigliate e condite con sale, olio e origano. Ho grigliato anche il paneer, l'ho salato un pochino, e mi sono pappata tutto con gran gusto!

Paneer

2010-08-28T18:59:00.004+02:00

Incuriosita dal procedimento di realizzazione... ma soprattutto attratta dal paneer (l'ho provato con gli spinaci e mi è piaciuto moltissimo), ho deciso di provare a farlo anche io! Ho seguito i consigli di Chamki, del blog "La mia cucina in India".
Ecco cosa serve

1l di latte

un elemento acido (yogurt, limone, aceto)

Si porta il latte ad una temperatura elevata e, quando sta per bollire si aggiunge l'ingrediente che lo farà cagliare. Io inizialmente avevo provato con lo yogurt ma, impaziente come al solito, vedendo che non cagliava del tutto nei primi 5 minuti, ho poi optato per il limone.. se avessi aspettato un pochino, probabilmente avrei ottenuto lo stesso risultato. Vedrete che i fiocchi di latte si divideranno dal siero. A questo punto ho prelevato i fiocchi di latte, li ho sciacquati, e li ho riposti all'interno di canovaccio pulito strizzandoli per benino per fare uscire tutta l'acqua. Ho poi messo il mio quasi-paneer all'interno di un contenitore per ricotta e l'ho lasciato riposare per un paio d'ore con sopra un peso.

Alici marinate

2010-08-25T14:17:00.003+02:00

Ero parecchio indecisa sul postare o meno questa ricetta. E' davvero semplice e...comune! Però alla fine le cose che si mangiano quotidianamente (o quasi) sono quelle che preferisco, e poi io le alici le adoro (si sarà capito mi sa!!). Quindi, perchè no? se lo meritano!
Io le preparo con..

alici fresche

aceto di mele

limone

olio d'oliva

sale

prezzemolo

aglio

peperoncino

Dopo aver pulito le alici, le metto a marinare con un po' di succo di limone e l'aceto di mele. Io uso entrambi. So che c'è chi usa solo limone o solo aceto.
Le lascio a marinare, in frigorifero, per circa 24h. Le scolo, e le ripongo in un contenitore coperte d'olio d'oliva con un pizzico di sale, un po' di prezzemolo, uno spicchio d'aglio tagliato a fettine e del peperoncino. Che buone!!

Latterini fritti e in padella

2010-08-23T20:37:00.006+02:00

Erano troppo invitanti questi pescetti per non comprarli! Ne ho fatti metà fritti e metà in padella.
Per la frittura: basta lavarli, asciugarli un pochino, infarinarli e friggerli in olio di semi, bollente.
Per quelli fatti in padella: ho soffritto uno spicchio d'aglio, ho aggiunto un paio di pomodorini ciliegini tagliati, e li ho fatti cuocere con un pochino di sale e origano.
Niente di speciale... ma buoni in entrambe le versioni!

Treccia dolce al cioccolato

2010-08-23T10:44:00.009+02:00

E' da un po' che volevo provare a fare questa ricetta, ed avendo un pochino di tempo ne approfitto.

Ecco cosa serve:

200 gr farina 0

200 gr farina 00

120 gr zucchero

10 gr lievito di birra

300 ml di acqua

1/2 bicchiere di olio di semi

vanillina

un pizzico sale

.....farcitura a piacere!

Si inizia con il sciogliere in acqua tiepida circa 10 gr di lievito di birra fresco. Aggiungo 100 gr di farina 0 e lascio riposare per almeno una mezzora. Passato il tempo, unisco all'impasto 100 gr di farina manitoba, 200 gr di farina 00, 1/2 bicchiere d'olio, la vanillina ed un pizzico di sale.
Sciolgo lo zucchero in 100 ml di acqua, a fuoco lento, ed unisco anche questo sciroppo (tiepido) all'impasto precedente. Ho aggiunto, inoltre, altri 100 ml d'acqua, poichè l'impasto deve essere molle. Lascio riposare per un paio d'ore e re-impasto (in modo approssimativo.. l'impasto è davvero mollissimo) per incorporare un altro pochino d'aria. Dopo circa altre due ore, divido la pasta in tre filoncini, li farcisco a piacere, e li unisco formando una treccia che lascerò a riposare per un'altra oretta. A questo punto posso infornare a 200° per circa 20 minuti.

Pasta madre

2010-08-23T07:51:00.004+02:00

Eccomi qui, di nuovo a casa, come si fa a passare dal bel cielo di Marettimo a quello cupo di Milano?!? Per fortuna ho ancora una settimana di ferie e, soprattutto, da ieri ho il mio nuovo amico a casa! Un bellissimo cagnetto con cui ho fatto amicizia al canile in cui sono volontaria. Sono davvero molto felice! Tornando ad argomenti culinari... Ieri sera ho provato ad impastare acqua e farina per ottenere la pasta madre. Come sicuramente voi sapete, si tratta di lievito naturale.
Ho semplicemente impastato acqua e farina (manitoba) fino ad ottenere un composto che ho messo a riposare, a temperatura ambiente, in un contenitore unto leggermente con un filo d'olio.
Non ho voluto utilizzare nè yogurt nè miele, aspetterò (con le dita incrociate) che i batteri già presenti nell'aria facciano il loro effetto! Vi terrò aggiornate sulla crescita del mio intruglio (con foto) al più presto.

Sgombri in salsa di noci

2010-08-12T15:45:00.007+02:00

Ecco qui una ricetta copiata dallo zio.. bravissimo nel cucinare il pesce!! Inizialmente, dico la verità, non mi ispirava molto.. le noci non sono la mia cosa preferita.. ma, dopo aver assaggiato questo piatto, me lo sono finita tutto io!!! Ovviamente gli ho chiesto la ricetta!
Ecco cosa serve

1 sgombro

qualche noce

menta

aceto bianco (io ho usato quello di mele)

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

olio

sale

E' una ricetta davvero semplice: si inizia con il far bollire lo sgombro (eviscerato) in acqua salata. Una volta cotto, lo pulisco, lo faccio a pezzetti, e lo dispongo in un contenitore dal bordo un po' alto. In un pochino di acqua del pesce, metto a bollire qualche foglionina di menta, del prezzemolo, uno spicchio d'aglio, un po' di olio e un po' di aceto. Per quanto riguarda la quantità di aceto e menta, fate un po' secondo i vostri gusti... Infine, mettete nell'acqua qualche noce. Le noci dovranno bollire solamente un paio di minuti. Ponete le noci con un pochino della loro acqua in un contenitore, tritate tutto e disponete la salsina sopra il pesce. Lasciare raffreddare il tutto e, porlo in frigorifero. Mi ricorda un po' il vitello tonnato, no?!

Zucchine e pomodori gratinati

2010-08-12T14:12:00.004+02:00

Eccomi qui! Per due soli giorni a Milano... giusto il tempo di lavare due cose e ripartire! Questa volta per la Sicilia!! Le mie vacanze nel cilento sono state molto fruttuose! Ho imparato un sacco di nuove ricettine dalla nonna e dallo zio.. un mago nel cucinare il pesce!! Diciamo che mi hanno messo all'ingrasso! Nel frattempo vi posto una ricetta facile facile che ho recuperato, e come al solito modificato, da un giornale di ricette che non ricordo come si chiama.
Ecco cosa ho utilizzato:

2 zucchine

2 pomodori (ne avevo solo 2 ma, secondo me, ce ne vorrebbero almeno il doppio)

1 spicchio d'aglio

sale

olio evo

basilico

So comincia con il far rosolare lo spicchio d'aglio in una padella antiaderente con un pochino d'olio. Si dispongono, poi, i pomodori fatti a fettine nella padella, stando attenti a non sovrapporre le fettine. Si salano e si fanno cuocere per 3 minuti per parte. A questo punto tolgo i pomodori dal fuoco e li dispongo in una pirofila da forno. La stessa cosa faccio con le zucchine tagliate a rondelle, però, facendole cuocere per circa 6 minuti per parte. Quando saranno ben rosolate, le potrò disporre sopra i pomodori, nella pirofila da forno. Aggiungo il basilico, lo spicchio d'aglio tagliato a pezzetti, e cospargo il tutto di pan grattato. Aggiungo un filo d'olio e inforno per circa 10 minuti a 200°.

Buone vacanze!!

2010-08-04T14:40:00.002+02:00

Ciao a tutti! Vi auguro una buonissima estate! Sto scrivendo (con una connessione molto ballerina) da un bellissimo paesino del cilento... in questi giorni non "produco" ma.. magno!!! Qui il cibo è davvero ottimo... Ho pure scovato un caseificio dove, ogni mattina, vado a fare colazione con lo yogurt di latte di bufala appena fatto... Come farò quando tonerò in città??? Dovrò fare un mucchio di provviste! A presto! ;)

Verdura speziata all'indiana

2010-07-23T19:02:00.009+02:00

Curiosando nel negozio di alimentari, indiano, che ho scovato proprio dietro casa mia, ho trovato un prodotto molto interessante: una miscela di spezie che serve per cucinare un piatto vegetariano che io adoro: vegetable curry. Non è altro che un miscuglio di verdure servite con una buonissima salsina di spezie.
Ecco cosa serve:

1 confezione di miscela di spezie

cipolla

olio o burro chiarificato

la verdura che preferite

Ho iniziato con il soffriggere la cipolla. Ho poi aggiunto qualche zucchina, due melanzane piccole, un peperone verde. Ho lasciato insaporire un po' la verdura nel soffritto e ho aggiunto metà confezione di miscela di spezie (è mooooolto piccante.. consiglio di aggiungerne solo 1/4). A questo punto basta aggiungere un pochino d'acqua e coprire la padella con un coperchio fino a fine cottura, girando di tanto in tanto.

il mio tentativo di fare una...Paratha

2010-07-18T12:14:00.003+02:00

Amo l'india.. i suoi colori.. gli odori... ed il suo cibo! In India, ci sono diversi tipi di pane, tutti buonissimi, ma in particolar modo mi piace tantissimo la "paratha". Si tratta di una sorta di piadina semplicissima, composta da più strati. Una cosa semplice e gustosa. Ecco cosa serve:

farina

acqua

un pizzico di sale

olio d'oliva

Ho iniziato con l'impastare un pochino di farina, un pizzico di sale, un filo d'olio e un po' d'acqua di rubinetto. Non vi so dare le dosi in quanto sono andata ad occhio.. dovete ottenere un composto soffice che non si appiccica alle dita. Si forma una pallina e la si lascia riposare per una mezzoretta sotto un panno umido. Dopo, si prende la pallina, la si passa un attimo nella farina affinchè non si appiccichi al mattarello e la si stende cercando di mantenere una forma circolare. Si ripiega il cerchio su se stesso ottenendo un semicerchio che andremo ad ungere con un filo d'olio. Ripieghiamo ancora il nostro semicerchio e, di nuovo ungiamo con l'olio d'oliva. A questo punto si riprende il mattarello e si stende nuovamente la pasta. Poniamo la paratha in una padella antiaderente, rovente. Vedremo che comincerà a cambiare colore e fare delle bolle, che schiacceremo con l'aiuto di un utensile da cucina. Giriamo la paratha e la ungiamo con un filo d'olio. Dopo pochissimi minuti sarà pronta.
Come ho sottolineato nel titolo del post si tratta di un tentativo! Quindi non mi è venuta proprio bellissima (e soprattutto circolare) però vi assicuro che era buona!! Consigli e suggerimenti sono graditi!

Torta morbida al cioccolato

2010-07-18T11:35:00.003+02:00

Lo devo confessare.. non vado matta per il cioccolato e, così, ho ancora ben tre uova di Pasqua. Approfittando del fatto che il cane, stamattina (domenica), ha deciso che ci dovevamo svegliare alle 7, ho pensato: perchè non fare una bella tortina morbida al cioccolato, con i miei avanzi di uova? Come faccio spesso, ho improvvisato. Ecco ciò che ho utilizzato:

200 gr di farina

100 gr di zucchero

100 gr di burro fuso

80 gr di uovo di cioccolato fatto a pezzetti

50 gr di uovo di cioccolato fatto fondere

250 ml di latte (circa.. sono andata ad occhio)

1/2 bustina di lievito per dolci

Ho iniziato con il mischiare la farina, lo zucchero ed il lievito. Ho aggiunto, poi, i pezzettini interi dell'uovo di cioccolato, la parte di cioccolato che ho fatto fondere, il latte e il burro fuso. Ho mischiato tutti gli ingredienti, stando attenta che non si formassero i grumi di farina e ho infornato il composto a circa 165° per 40 minuti. La torta deve cuocere, rimanendo bella morbidina all'interno.

Polpette con le sarde

2010-07-07T19:15:00.008+02:00

Il pesce azzurro mi piace davvero tantissimo, e questa volta mi sono cimentata nelle polpette con le sarde. Le ho fatte in due modi: una versione light al forno e una meno light con il sugo.
Ecco cosa ho utilizzato:

Per quelle al forno:

sarde fresche

pane raffermo

menta

1 uovo

un pizzico di sale

olio evo

Per quelle al sugo:

sarde fresche

pane raffermo

menta

1 uovo

parmigiano

un pizzico di sale

aglio

olio evo

peperoncino

passata di pomodoro

Il procedimento è pressapoco lo stesso in entrambi i casi. Ho ammorbidito il pane raffermo in acqua fredda e, dopo averlo strizzato, ho unito al pane le sarde pulite e fatte a pezzettini, la menta fresca, un pizzico di sale, l'uovo e (per quelle da fare al sugo) anche un pochino di parmigiano. Ho formato le polpettine ed ho infornato, con filo d'olio, quelle da fare al forno.
Le rimanenti polpette le ho cotte in padella in un pochino d'olio in cui avevo fatto precedentemente appassire lo spicchio d'aglio. In seguito si aggiunge la passata, un pizzico di peperoncino, e si ultima la cottura delle polpette.

Farinata

2010-07-04T18:52:00.005+02:00

Giusto ieri sono entrata in uno di quei supermercati che piacciono tanto a me.. Quelli che vendono cose naturali, bio, tantissimi tipi di the, farine, spezie e semini vari, e mi sono lasciata tentare dalla farina di ceci.
Stasera, perciò, ho deciso di preparare una cosa che adoravo da piccola: la farinata!
Ecco cosa occorre:

farina di ceci

acqua

sale

olio evo

rosmarino

pepe nero

Il procedimento è molto semplice. Bisogna unire alla farina un po' di acqua a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo. Uniamo il sale, un filo d'olio d'oliva e lasciamo riposare il composto, fuori dal frigorifero, al minimo per mezzora. A questo punto bisogna togliere la schiumetta che si sarà formata, porre il composto in una teglia precedentemente cosparsa d'olio ed infornare la nostra farinata nel forno molto caldo a 220° fino a che non avrà assunto il caratteristico colore. Se volete, una volta cotta, potete aggiungere sulla superficie un po' di rosmarino e pepe macinato

Ventaglietti di pasta sfoglia

2010-07-03T19:10:00.004+02:00

Ecco una ricetta da fare veramente in 5 minuti. Avevo in casa un rotolo di pasta sfoglia da utilizzare, così ho penato di fare i ventaglietti dolci di pasta sfoglia.. perchè comprarli quando è così semplice (ed economico) farseli??
Cosa serve?

pasta sfoglia rettangolare

zucchero

Ho steso sul tavolo la pasta sfoglia e l'ho letteralmente innondata di zucchero sia davanti che dietro. A questo punto dividete (solo mentalmente!!) il rettangolo di pasta sfoglia per il lungo in due parti uguali e ripiegate ogni metà su se stessa in modo da far combaciare i due lati estremi del nostro rettagolone di sfoglia, fate la stessa cosa ancora una volta e, infine, sovrapponete le due metà l'una sull'altra. Irrorate ancora per benino il tutto di zucchero e ponetelo in frigo per circa 15 minuti. In ultimo, tagliate il rotolino in tante parti uguali.. rettangolini di circa un centrimetro o due e ponete i vostri ventaglietti in forno a 180° per circa 15 minuti.

Trota salmonata impanata

2010-06-30T19:15:00.006+02:00

Stasera avevo voglia di cambiare un po'... avevo una bella trota salmonata, ma non volevo fare il solito cartoccio. Mi sono cimentata nel pulirla e nel tagliarla a metà togliendo la lisca e le spine... operazione assai difficile per me... diciamo che non mi è venuto proprio benissimo!! Prendendo spunto da una ricetta di "cotto e mangiato" ecco cosa ho utilizzato per preparare questa ricetta

una trota salmonata pulita e divisa in due parti

pan grattato

rosmarino

timo

olio

limone

sale aromatizzato alle erbe

Dopo l'arduo compito... ho unito, in una ciotolina, il pan grattato con il rosmarino sminuzzato, il timo sminuzzato e un po' di olio d'oliva e limone. Il composto deve essere umidiccio per poter aderire bene alla parte senza pelle della trota salmonata. Ho messo il pesce in forno a circa 180° fino a che... non è cotto!

Cipolle al forno con spezie

2010-06-28T18:13:00.006+02:00

Adoro le cipolle.. peccato che crude non le digerisca! Erano lì, bianche e rosse, che mi guardavano dal mio mobile. Come non cucinarmele??? Le ho fatte al forno! Chi mi conosce sa che non amo le cose troppo pasticciate, perchè un gusto copre l'altro.. ma adoro le spezie che insaporiscono e danno quel qualcosa in più!
Ecco cosa ho utilizzato per preparare le mie cipolle.

2 cipolle bianche

2 cipolle rosse di tropea

sale

olio

Garam Masala

Il Garam Masala è un misto di spezie indiano. Ce ne sono tantissime! Ecco quelle indicate sulla confezione: coriandolo, cumino, pimento, noce moscata, pepe, cardamomo, chiodi di garofano, finocchio, alloro.
Cos'ho fatto? Ho sbucciato le mie cipolle e le ho messe per 10 minuti in acqua bollente. Le ho scolate, e le ho tagliate a metà. A questo punto le ho messe in una pirofila, condite con olio sale e garam masala. In forno a 180° per circa 50 minuti. Peccato sia un piatto lungo da fare... ne vale sicuramente la pena!!!

Biscotti di riso e cocco

2010-06-24T19:33:00.004+02:00

Questa ricetta è... totalmente inventata da me! Avevo la farina di riso e quella di cocco e ho creato questi biscottini.
Ecco cosa ho utilizzato

250 gr di farina di riso

circa 150 gr di farina di cocco (cocco disidratato)... sono andata ad occhio per la quantità!

200 ml di panna da cucina

circa 50 gr di zucchero a velo (anche qui sono andata ad occhio)

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Ho iniziato con l'unire il cocco a: farina di riso, zucchero, vanillina e pizzico di sale. Io ho utilizzato 50 gr circa di zucchero e, per i miei gusti, è sufficiente. Se, però, vi piacciono i biscottini dolci vi consiglio di aumentare le dosi. Ho, infine, aggiunto la panna da cucina e l'uovo. Dobbiamo ottenere un panetto omogeneo della consistenza simile a quella della pasta frolla. Facciamo le formine e.. in forno a 180° per circa 15 minuti. Devo dire che lo reputo un esperimento ben riuscito!

Peperoni al tonno

2010-06-23T18:30:00.004+02:00

Era da un po' che volevo fare questo piatto... approfittando del fatto di avere in casa dei bellissimi peperoni e del pane raffermo, mi sono decisa!!
Ecco cosa ho utilizzato

un bel peperone

pane raffermo

una scatoletta di tonno all'olio d'oliva

3 capperi

sale

olio evo

Innanzitutto ho ammorbidito il pane raffermo con dell'acqua, volendo potete utilizzare del latte. Poi, dopo aver strizzato il pane, si uniscono il tonno ed i capperi e si lavora l'impasto con le mani, per amalgamare il tutto. A questo punto possiamo inserire l'impasto all'interno del peperone, ben lavato, a cui avremo tolto la parte interna ed i semini. Se volete, potete aggiungere uno spicchio d'aglio (io l'avrei messo ma l'ho finito giusto ieri.. uff!). Porre il peperone in una teglia da forno, con un pizzico di sale e olio evo, ed infornare a 180° per circa una quarantina di minuti.. vedrete voi quando è pronto.. dipende dalle dimensioni del peperone.

Crema spalmabile di pistacchi

2010-06-19T18:53:00.004+02:00

Questa cremina l'ho vista nel blog della Fede (Appunti di ricette), e me ne sono innamorata! In realtà io ho modificato un pochino la ricetta.
Ecco cosa ho utilizzato:

140 gr di pistacchi al naturale

140 gr di zucchero

1/3 del peso dello zucchero di acqua

Innanzi tutto bisogna fare un lavoraccio... ovvero immergere i pistacchi in acqua bollente, per fare in modo di togliere la pellicina che li avvolge più facilmente.
Poi, ho caramellato lo zucchero e ho unito i pistacchi. Una volta che il nostro composto di pistacchi caramellati si è asciugato, possiamo tritarli nel mixer. Otterremo una polverina pistacchiosa tutta verde. A questo punto, ho unito un pochino di acqua per rendere cremoso il composto, e l'ho messo in un vasetto... oltre ad averlo utilizzato per farcire i miei biscottini, ovviamente!!

Baciottini ai due gusti

2010-06-19T18:43:00.004+02:00

Volevo provare a fare i baci di dama... ma in realtà ho modificato alcuni particolari, perciò ho rinominato questa ghiotta ricetta! Ho creato i baci alla nutella e quelli alla crema di pistacchio.
Ecco cosa serve per l'impasto dei biscotti:

100 gr di farina

100 gr di fecola di patate

70 gr di mandorle sbucciate

30 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

70 gr di zucchero a velo

1 uovo

La ricetta l'ho trovata nel "cucchiaio d'argento", sempre fonte di ottimi spunti.
E' semplicissimo: basta lavorare a crema il burro a temperatura ambiente, e tritare zucchero semolato e mandorle insieme. A questo punto possiamo unire tutti gli ingredienti e formare un composto omogeneo. Infornare a 170° per circa una ventina di minuti. Io ho unito le mie pallottole con la nutella e la crema di pistacchi, di cui troverete la ricetta nella sezione "condimenti". Buon appetito!

Millefoglie salata

2010-06-16T18:29:00.003+02:00

Ecco una ricettina per carnivori... cercando di superare l'avversione che ho per la carne, l'ho preparata per la mia dolce metà. Saprà dire lui com'è.
Si tratta di un piatto molto semplice da preparare, ecco cosa serve:

Pasta fillo

carne trita

piselli

concentrato di pomodoro

sale

olio evo o burro

soffritto

Cominciamo con il cuocere la carne trita, con un pochino di concentrato di pomodoro, nel nostro soffrittino. Uniamo i piselli, il sale, ed abbiamo il ripieno della nostra millefoglie.
A questo punto imburriamo o ungiamo con l'olio evo una teglia da forno. Poniamo due strati di pasta fillo, entrambi unti o imburrati, e li copriamo con il ripieno. Continuiamo a sovrapporre strati di pasta fillo (2 a 2, entrambi unti... se no si seccano in cottura!!) e il ripieno. L'ultimo strato dovrà essere di pasta fillo. A questo punto possiamo porre la nostra millefoglie salata in forno a 200° per circa una ventina di minuti.

Panini di frolla montata

2010-06-14T18:58:00.006+02:00

La ricetta per fare questa frolla l'ho vista in "giallo zafferano".. adorando i biscotti di frolla montata (avete presente le esse che si trovano dal panettiere?!?!...mmm...), ho voluto riproporla adattandola un po'.
Innnanzitutto i biscotti di frolla montata andrebbero modellati con saccapoche o sparabiscotti, in quanto l'impasto è molto morbido.. avendo però litigato con il mio sparabiscotti, e non avendo la saccapoche, ho improvvisato questa forma singolare: panini di pasta frolla! Inoltre, ho messo un pochino meno zucchero di quello indicato nella ricetta originale che ora vi illustrerò.
Servono:

250 gr di burro morbido

350 gr di farina 00

150 gr di zucchero a velo

2 uova medie + un turlo

sale

aroma limone/vaniglia/quelchevoletevoi

Si comincia con il montare il burro insieme all'aroma che avete scelto. Non avendo l'impastatrice, ho utilizzato la frusta elettrica. Dopo che il burro è diventato simile ad una morbida cremina, uniamo lo zucchero a velo e continuiamo a montare fino a che i nostri due ingredienti siano ben amalgamati. A questo punto, possiamo aggiungere le uova ed il tuorlo. Devono essere aggiunte una alla volta, sempre continuando a montare l'impasto. Ora possiamo aggiungere il sale ed, infine, spegnere la nostra impastatrice (beati voi se ce l'avete) o la nostra frusta elettrica (se siete sfigati come me). Per ultima, andrà incorporata la farina, a mano, con un cucchiaio di legno o una spatola.
Ora possiamo disporre i nostri biscottini su di una teglia da forno, che riporremo per circa un'ora in frigorifero. In forno a 180° per circa 10 o 15 minuti.

Sale aromatizzato

2010-06-12T14:32:00.008+02:00

Ecco un'ideuzza per condire i nostri piatti in modo un po' diverso... il sale aromatizzato! E' anche un'idea regalo carina.. Si potrebbero fare tanti vasettini di sale colorato in modo diverso. Utili e simpatici!
Cosa serve?

Sale grosso o fino e...

Scorza di limone non trattato/aromi preferibilmente freschi/peperoncino

Mischiare nel tritatutto il sale con gli ingredienti che abbiamo scelto e...ecco il nostro sale colorato, e profumatissimo soprattutto! Come noterete facendolo, all'inizio sarà una pappetta umida. Bisogna farlo asciugare. Visto il tempo davvero caldo io mi sono rifiutata di farlo asciugare in forno.. è già un forno casa mia di per sè!!
Oggi io ho fatto il sale rosa, al peperoncino, quello verde in cui ho messo rosmarino, salvia, timo, pepe e aglio e quello giallo, con il limone. Dovreste sentire che profumino ho in casa... Nelle foto il sale è appena stato messo ad asciugare.. come noterete è ancora un po' "grumoso" a causa dell'umidità che deve perdere.

Rotolone ripieno

2010-06-10T09:39:00.007+02:00

Da quando mia sorella mi ha regalato la macchina del pane, mi sto sbizzarrendo nel cucinare pizze, pizzette, focacce e... rotoloni ripieni!!! Già, perchè è un ottimo strumento per impastare: butti dentro gli ingredienti... gira e rigira..e il gioco è fatto. Certo, mi rifiuto di utilizzarla per cucinarci veramente il pane.. se no dove sta il divertimento?!
Proprio ieri sera mi è stato chiesto "mi rifai il rotolone?" e allora ne approfitto per postare la ricetta.
Ecco cosa butto dentro la mia macchinetta del pane impastatrice (ovviamente potete impastare a mano.. è uguale.. a parte la fatica!):

280 gr di farina (io utilizzo quella mista del molino di vigevano per pizza.. ottima!)

155 ml di acqua tiepida

5 gr di lievito di birra fresco (circa un angolo di un cubetto)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

olio

Per la farcitura potete sbizzarrirvi come volete. Io apprezzo gli spinaci e le acciughe, ma solitamente mi viene richiesto con prosciutto e provola dolce.
Si comincia con il sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Si aggiunge lo zucchero, per facilitare l'azione del lievito, e la farina. Prima di mischiare, si mette il cucchiaino di sale. Mi raccomando non deve venire a contatto con l'acqua.. ponetelo in una "conchetta" di farina. All'ultimo, possiamo aggiungere un filino d'olio. Dopo aver mischiato per bene, a lungo, l'impasto, lo si lascia riposare coperto da un panno umido in un luogo caldo per permettergli di lievitare.
A questo punto, possiamo stendere l'impasto, riempirlo di ciò che preferiamo e arrotolarlo su se stesso. Chiudiamo bene le estremità per non fare uscire il ripieno e, se volete spennelliamo la superficie esterna del nostro rotolo con un pochino d'olio.. assumerà un aspetto più "focaccioso". Inforniamo a 200° per circa 15-20 minuti e.. il gioco è fatto!

Riso "arrostito"

2010-06-08T19:06:00.007+02:00

Questo è un riso dal sapore e dall'odore molto particolare.. La prima volta lo assaggiai grazie all'ottima cucina della mamma egiziana di alcune amiche, in seguito lo ritrovai anche in un ristorante libanese. Lo adoro!! E' un modo un po' diverso per cucinare il riso. Non so se veramente possa definirsi "riso arrostito" ma il suo particolare aroma mi fa pensare proprio a quello!!
Non servono spezie o ingredienti particolari.. la sua particolarità sta nel modo in cui viene cotto.
Ecco cosa serve:

Riso.. normalissimo riso italiano

Pasta di tipo "Filini" (sembrano capelli d'angelo spezzettati)

Olio d'oliva

Sale

Burro

Si comincia con lo scaldare a fuoco basso un pochino d'olio in una pentola.
Quando l'olio comincia a scaldarsi buttiamo un pochettino di pasta.. non troppa! Solo qualche filino!! Ricordiamoci di mantenere il fuoco molto basso e di girare la pasta con un cucchiaio di legno. Vedremo che, piano piano, inizierà prima a soffriggere e poi a scurirsi. Quando la pasta assumerà un bel colorito bruno, buttiamo il riso che avremo precedentemente lavato. Con il cucchiaio di legno, continuiamo a girare pasta e riso.. attenzione: la pasta non deve bruciare!!! Sempre a fuoco bassissimo (e continuando a girare), lasceremo il tempo al nostro riso di rosolare... bastano circa 3-4 minuti. A questo punto, possiamo aggiungere un pochino d'acqua a temperatura ambiente, quella di rubinetto va benissimo. L'acqua dovrà superare di un dito il livello del riso, nella pentola. Aggiungiamo un pizzico di sale (fino) stando molto attenti. Infatti, essendoci pochissima acqua, il nostro riso necessita di pochissimo sale. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento, senza girare il riso. Quando l'acqua sarà del tutto assorbita, il riso dovrebbe essere cotto. A questo punto, spegniamo il fuoco, poniamo sul riso una noce di burro (quello chiarificato è ottimo) e lo copriamo nuovamente per dare modo al burro di sciogliersi e "scendere".. eh già perchè il riso non va ancora girato :) dopo un paio di minuti il nostro riso è pronto per essere mangiato!! Mi spiace per la foto fatta con il cellulare... Peccato che non possa farvi sentire l'aroma..

Meringhe

2010-06-07T09:20:00.007+02:00

Avevo tre albumi avanzati, e quindi ho deciso di cimentarmi nelle meringhe! In realtà non sono particolarmente difficili da fare, solo che richiedono un tempo lunghissimo di "asciugatura" in forno.
Per 3 albumi ho usato 220 gr di zucchero. Perchè? Perchè ho pesato gli albumi, pesavano 110 gr in tutto, e lo zucchero da utilizzare deve pesare circa due volte il peso degli albumi.
Riassumendo, quindi, servono:

albumi

zucchero

un po' di succo di limone (fa diventare le meringhette belle lucenti)

Si comincia con il montare gli albumi, quando cominciamo a vedere un po' di schiumetta aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone e montiamo il tutto per un bel po'. Il composto deve diventare praticamente solido, dobbiamo avere in mente che dovremmo poter formare la tipica forma "a meringa".
Con l'aiuto di due cucchiai, o di una sacca da pasticcere, posizioniamo le nostre meringhette su di una teglia da forno ricoperta da carta forno. Ricordiamoci che le meringhe non devono cuocere ma semplicemente asciugare, e perdere l'umidità. Io le ho messe in forno (leggermente aperto) a circa 50 gradi per...una infinità di tempo!! Le mie sono state lì mezza giornata, e poi le ho lasciate riposare, a forno spento ma sempre leggermente aperto (per non far formare umidità), anche la notte.
Ecco il risultato.

Crema pasticcera

2010-06-05T22:11:00.005+02:00

Questa ricetta mi è stata data da una mia cara amica un giorno che, per caso, sono piombata a casa sua mentre stava facendo una bellissima crema pasticcera... come non chiederle immediatamente la ricetta?!
Per ogni litro di latte servono:

9 cucchiai di farina

12 cucchiai di zucchero

6 tuorli d'uovo

1 bustina di vanillina o un pochino di scorza di limone

Solitamente io utilizzo mezzo litro di latte e, quindi, dimezzo tutti gli ingredienti.. con mezzo litro di latte viene un quintale di crema!

Si comincia con l'amalgamare, in un pentolino che poi potrò porre sul fuoco, lo zucchero con i tuorli d'uovo, unisco in seguito la farina e la vanillina. Nel frattempo faccio scaldare il latte che, in ultimo, unirò al resto degli ingredienti poco per volta, mescolando. E' importante che il latte venga aggiunto alla fine affinchè non si formino i grumi. A fiamma bassissima, sempre continuando a mescolare, porterò la mia cremina alla consistenza desiderata. Io, di solito, la tolgo dal fuoco quando inizia a bollire. Importantissimo!!! Una volta tolta dal fuoco, consiglio di travasare la crema in un contenitore freddo, altrimenti continuerà ad addensarsi con il calore.
Eccola qui, ancora nella sua pentolina!

Pasta frolla per torte

2010-06-05T18:09:00.005+02:00

Ecco qui, come promesso, la ricetta della pasta frolla che solitamente utilizzo per fare le torte.
Servono:

200 gr di farina 00

100 gr di burro (da provare quello leggermente salato.. il risultato è migliore)

100 gr zucchero

1 uovo intero

Di ricette di pasta frolla ne esistono veramente tante...ciò che conta, a mio parere, oltre che la bontà degli ingredienti, sono alcuni piccoli accorgimenti. Innanzitutto cominciamo a mischiare la farina con lo zucchero, quando saranno ben miscelati tra loro aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti e lasciato leggermente ammorbidire a temperatura ambiente. La lavorazione del burro è molto importante: dobbiamo "sfregare" le mani tra loro in modo che il burro si sbricioli letteralmente nella farina. Ecco cosa otterremo.

In ultimo, aggiungiamo l'uovo intero ed amalgamiamo il tutto! Facciamo una bella pallottina di impasto e la poniamo in frigorifero fino al momento dell'uso.

Crostata di fragole e mirtilli

2010-06-05T17:56:00.003+02:00

Stasera vengono a cena i genitori del mio ragazzo.. per la prima volta da quando siamo andati a vivere insieme! Dopo lunghi.. lunghi.. lunghisssssimi pensieri su quale dolce preparare sono giunta alla conclusione che una bella crostatina di frutta fresca è quel che ci vuole! Niente di troppo elaborato ma pur sempre d'effetto.
Vi piace? Speriamo sia anche buona...Nella sezione ricette di base posterò a brevissimo quelle della pasta frolla e della crema pasticcera. E poi... basta aggiungere solo fragole e mirtilli.

Involtini di melanzane e alici

2010-06-04T20:08:00.005+02:00

Questo è un antipasto leggero ma veramente gustoso! Volendo può essere utilizzato anche come secondo.. a me personalmente piace tantissimo!
Ecco cosa serve:

melanzane grigliate (tante quante gli involtini che voglio fare)

alici fresche, pulite

1 uovo

pan grattato

prezzemolo

olio e sale

Personalmente, utilizzo le melanzane grigliate surgelate... sicuramente quelle fresche sono migliori ma risparmo un bel po' di tempo e fatica!! Dopo che le ho fatte scongelare, in ognuna di esse metto un filettino di alice freco, un pochino di sale, un filo di olio e del prezzemolo. A questo punto, arrotolo la melanzana su se stessa fino a formare un involtino. Non occorre fermare il nostro involtino con uno stuzzicadenti. Impano ogni involtino, passandolo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato e li dispongo in una teglia da forno. Faccio cuocere in forno per circa venti minuti a 180°. Buonissimi!!! Provare per credere!! Con questa ricettina partecipo a...

Gnocchi di patate con farina di kamut

2010-06-03T19:12:00.003+02:00

Stasera avevo voglia di sperimentare...perchè allora non provare a fare gli gnocchi con la farina di kamut?! Leggerissimi e davvero gustosi.. nota negativa: è più difficile la lavorazione.

Ecco gli ingredienti utilizzati:

3 patate a pasta gialla

farina di kamut.. quanto basta!

e... nient'altro!

Ho lessato le patate e le ho schiacciate con il passapatate e, poi, ho unito un pochino di farina di kamut. L'impasto deve risultare omogeneo e compatto.

Dopo una breve lavorazione dell'impasto, ho formato dei "vermicelli" e ho tagliato tanti piccoli gnocchettini a cui poi ho dato forma con l'aiuto di una forchetta. Io li ho conditi con burro e salvia ma ovviamente sono buonissimi anche con il sugo!

Alici al forno

2010-06-02T12:00:00.001+02:00

Questa è una ricettina semplice, gustosa ed economica, imparata osservando la nonna all'opera una sera d'agosto.

Ecco cosa serve:

alici fresche

pan grattato

1 limone

aglio

prezzemolo

olio

sale

Pulire bene le alici... è un lavoraccio ma ne vale la pena.. si toglie la testa, la coda e ovviamente interno e lisca..Alla Esselunga trovo spesso le alici già pulite, ma ovviamente costano un pochino di più.

Oliare una teglia da forno, cospargerla di pan grattato e metterci uno spicchietto d'aglio tagliato a fettine e metà del nostro limone tagliato anch'esso a fettine sottili. A questo punto possiamo iniziare a mettere nella teglia anche le alici. Mi raccomando, non devono essere sovrapposte l'una all'altra!!! Saliamo un pochino le alici, le cospargiamo con il pan grattato, e mettiamo ancora fettine sottili d'aglio e dell'altra metà del nostro limone.. prezzemolo e un filino d'olio. Il tutto in forno a 180° per circa 15 minuti. Buonissime!!!

Mi presento...

2010-06-02T08:49:00.001+02:00

Eccomi qui! Ci sono anche io! Approfittando della brevissssssima pausa del 2 giugno, ho deciso di provare a mettere in rete una delle mie passioni. Mi chiamo Sara, ho 27 anni e vivo a Milano con la mia dolce/amara metà. Amo leggere, viaggiare, stare a contatto con la natura e... cucinare! Spesso mi trovo a sperimentare ricette di piatti assaporati qua e là. Senza carne. Eh sì.. io la carne proprio non la sopporto. Non è colpa sua, ma per me è proprio immangiabile. Adoro, invece, le spezie.. i sapori che richiamano terre lontane..ma anche quelle che sanno "di casa mia". Ovviamente i consigli culinari son ben accetti!!! Sono sempre a caccia di ricettine sfiziose da sperimentare!